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１．由選茄子開始，蒂頭分岔比較容易黑（左圖），蒂頭成包夾狀的較不會黑（右圖）

  

 

 

 

 

 

 

 

 

２．茄子去蒂頭從中間剖開，在紫色的表面輕輕劃斜刀（像魷魚切花）

 

 

３．再切段約６公分，用１４５度油炸約４０秒

 

４．再放入１００度滾水滾去炸油撈起，再依個人喜好調味即可

 

 

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